快餐包裝以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，中國的快餐業(yè)起步較晚。揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不時擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。2004年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出10個百分點(diǎn)；2005年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%比上年凈增1336億元，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4.8個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動率分別為17.4%和2.3%2006年全年限額以上和限額以下餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為3011.8億元和7333.7億元，比上年分別增長15.9%和 16.6%占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為29.1%和70.9%限額以上增幅比上年提高4.4個百分點(diǎn)，限額以下增速放緩但比重略有增加。2006全年餐飲業(yè)零售額占社會消費(fèi)品零售總額的比重為13.5%對社會消費(fèi)品零售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到15.8%拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.2個百分點(diǎn)。全行業(yè)實現(xiàn)營業(yè)稅收569億元，比上年增長17.6%2007年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額累計實現(xiàn)11131.3億元，同比增長18.9%比上年同期增幅高出 2.7個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.9%拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.7%民以食為天。國改革開放30年餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍，餐飲消費(fèi)成為拉動我國消費(fèi)需求增長的重要力量。國改革開放30年中，餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快，收效最明顯、市場化水平最高的行業(yè)之一。2006年超過1萬億，2007年達(dá)到12352億元，同比增長19.4%2008年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值達(dá)15390億元，這較2007年上漲26%據(jù)預(yù)測，2010年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到2萬億。國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)18年以兩位數(shù)的速度增長，成為了國國民經(jīng)濟(jì)中非常重要的一部分。快餐業(yè)作為餐飲業(yè)中重要組成局部，其發(fā)展速度也非常驚人。目前為止，肯德基中國分店已經(jīng)超越了2000家，麥當(dāng)勞達(dá)到1000家，德克士達(dá)到950家。2009年肯德基計劃還將增加100-150家，麥當(dāng)勞也將增加 80-100家。西式快餐在中國得到飛速的發(fā)展。但是國，中式快餐依舊是國快餐業(yè)的主體，據(jù)調(diào)查顯示，78.9%為中式快餐店，而21.1%西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其價格優(yōu)勢和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。城鄉(xiāng)壁壘松動并多有突破，城鄉(xiāng)之間人口流動規(guī)模不時擴(kuò)大。2015年，中國的鄉(xiāng)村人口將首次逾越農(nóng)村人口。鄉(xiāng)村化不只意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高。由此也就不難看出鄉(xiāng)村化與快餐業(yè)發(fā)展的關(guān)系尤為密切。中國快餐業(yè)表示活躍，發(fā)展步伐加快。與此同時，業(yè)界也多有新思路、新觀點(diǎn)出現(xiàn)，展望快餐業(yè)的發(fā)展變化，令人鼓舞。越來越激烈的競爭中，要掌握市場先機(jī)，做出英明的決策，就要求企業(yè)對行業(yè)信息有足夠的解。正值中國快餐行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期，當(dāng)前局勢下認(rèn)識局勢掌控方向，對快餐行業(yè)所處環(huán)境和未來的發(fā)展態(tài)勢予以翔實的剖析，無論是對于中國快餐行業(yè)的久遠(yuǎn)發(fā)展，還是對快餐行業(yè)在具體工作中的突破都具有積極的指導(dǎo)作用。